「ぶりの照り焼き」のレシピ動画…ABC Cooking Studioより

もう説明の必要のないほど有名なABC Cooking Studio。
捜してみると、レシピ動画もリリースしているのですね。
それも、こちらの動画は外国人も対象にしているか英語のテロップ付です。
それでは見てみましょう。

Teriyaki Yellowtail レシピ動画「ぶりの照り焼き」 ABC Cooking Studio

 


レシピ⇒http://www.abc-cooking.co.jp/srv/reci...おうちで短時間で作れる和食・「ぶりの照り焼き」にチャレンジ!血液サラサラ効果もあ-るのがうれしい♪
 Try a Japanese traditional recipe, tender and juicy 'Yellowtail(Buri) Teriyaki'. This is a very simple recipe that takes very little time to prepare and cook in your ordinary frying pan! Serve with hot steamed rice.
フライパンで短時間に、ふっくら&ジューシーなぶりの照り焼きに挑戦★ごはんがどんど-ん進みます♪血液サラサラ効果もあるぶりをおいしくいただきましょう!

 

url=https://youtu.be/qiEQbmqEskg

 

青魚の中でも大物、「ぶり」のことを「Yellowtail」というんですね。
以下は上の動画の文字おこしです。どうか参考にしてください。

ハロウ、こんにちは今日は和食の定番ぶりの照り焼きを作ります。
準備も簡単で普通のフライパン絵でさっと作れます。
炊きたてのご飯をそえてもいいですね〜。
ブリは血液中の脂肪過多も防ぐ効果のあるお魚なんですよ。
なので身体にもとってもいいお料理になります。では作っていきましょう。まずは材料のご紹介です。

 

ぶり   70g×2枚
塩    大さじ8分の1
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん  大さじ2
酒    大さじ1
きび砂糖 大さじ2
大根

 

では下準備をしていきましょう。
まず、こちらのぶりの切り身になります。こちらにお塩をふっていきます。
このように高いところからバラバラとふっていきましょう。
このようにお塩をふることで、中の臭みを取り除いていくことができます。
はい。では、このように10分置いておきましょう。
では、次の準備ですね〜こちらの調味料になります。こちらは、
照り焼きのたれの元になります。こちらを合わせ調味料として混ぜておきます。
きび砂糖、みりん、お酒、しょうゆこちらが砂糖がとけるまで混ぜておきましょう。
このように混ぜておくと料理がスムーズに進みますので必ず下準備をしていきましょうね。
はい。このように混ぜておきます。
では先ほどのお魚ですね〜
10分くらいほどたった物こちらになります。
このように水分が見えてきますのでペーパーで拭き取っていきましょう。
臭みが含まれた水分をこのように取り除いていく、お魚料理の時はこのように下準備をしていきます。
はい、こちらのお魚の下準備は完了になります。

 

では、早速焼いていきましょう。このようにフライパンにサラダ油を熱していきましょう。
しかっりと熱した所でお魚を入れていきます。
今回はこちらの皮面が盛りつける側になるので先にこちらを先に焼いていきましょう。
はい。ちょうどこの皮にあたりですね〜
今回は皮面がこちらがしっかりと焼いていきます。
このように皮面から焼いていくときには、鳥も一緒ですね。
鳥も皮面から焼いていきます。
この後、焼いていると又臭みの水分が出てきますのでこちらを取り除いてから作っていきます。
すごくいい香りがしてきますね〜
塩焼きのまま頂いてもいいですが今日はこのように焼いてから後で焼いてから照り焼きを入れていきます。
では焼き色がつきましたので返していきます。
このように皮めにいい色がついてますね〜両面しっかりと焼き色を付けてから取り出していきましょう。
こちらも焼き色がついてきましたので取り出していきます。
はい、このように取り出していきましょう。
ではこちらのフライパンですね〜
ペーパーで臭みを取り除いていくます。

このようにふいてから次の作業をしていきましょう。
この油と水分にもかなり臭みが含まれていますのでこの手間は忘れないようにやってくださいね。
はい、このフライパンの中に先ほどの合わせ調味料を加えていきます。
フライパン1つで仕上げていきますね〜入れてみます。
先ほどのぶりを焼いときより少し高温になっておりますので少し離してあげてくださいね。
お砂糖もみりんもたっぷり入っているので焦げやすくなっています。
このように弱火で加熱していきましょう。
とろみがつくまで加熱していきます。
強火で加熱してしまうと焦げてしまいます。
香りがすごく焦げ臭くなってしまうので注意してくださいね。
うん〜すごくいい香りがしてきます。
この中に鳥を入れれば鳥の敵焼きになりますね〜。
はい。これくらいの少しさらりとしたとろみですね〜
このとろみが付けば照り焼きのソースの完成になります。
はい。では先ほどのぶりを戻しておきましょう。
盛り付けるほうを今度は上にしていきます。

最後の仕上げなんですがぶりを返したりはせず、このようにたれをかけてから仕上げていきます。
はい、すごくいい照りが出てきましたね〜
すごく美味しそうです。
このよにしばらく加熱していきます。
このように中も加熱されたらぶりの照り焼きの完成になります。
では盛りつけていきましょう。
ではこちらのぶりを盛りつけていきます。
この照り焼きも上からかけてあげてくださいね。
今日は大根おろしを添えて仕上げていきます。
こちらもあらかじめおろしておきましょう。
このように脇に添えてあげたら少し盛り高くしてあげるとすごくキレイに仕上がります。
はい。こちらでぶりの照り焼きの完成になります。

青魚をたくさん摂って健康生活を目指しましょう。

 

 

 

 

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